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草原民族的乳文化

本文发布时间: 2015-Jul-16
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祭祀是各民族敬拜天地、緬懷祖先、祈求平安幸福的最為莊重的儀式,百姓家如此,皇家更是有嚴格的程序,不敢有一絲一毫的馬虎。在草原民族的祭祀中,奶食是不可少的,馬奶或馬奶酒是必須有的。馬奶酒含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸,具有強身、治療各種疾病的功效。這樣的珍品,當然要奉獻給天地祖先。《漢書·禮樂誌》記載了丞相孔光、大司空何武向漢平帝奏請祭祀的器物、人數和用品等等,奏文中講到“其七十二人給大官挏馬酒”。顏師古對這段文字的註釋寫道:“馬酪味如酒,而飲之亦可醉,故呼馬酒也。”西漢皇家的祭祀中竟然出現馬奶酒,這大大出乎人們的意料。專家認為,漢家的馬奶酒是從匈奴傳入。元朝的國祭中寫得更為明確。《元史·祭祀誌》載:“湩乳、葡萄酒,以國禮割奠,皆列室用之。”元朝皇室,在祭祀太廟時,用馬奶酒和葡萄酒。按照割奠程序,恭恭敬敬地擺放於宗廟。割奠是元朝的國祭,是蒙古民族最高規格的祭禮。祭祀時,由蒙古族博兒赤(司廚)跪著切割祭祀的牲肉,然後放於朱漆供盤內,把酒潑於地上,告慰列祖列宗。蒙古民族是馬背民族,他們愛馬,愛馬具,更愛馬奶。現代醫學研究證明,馬奶成分與牛奶相似,營養也差不多。但是,馬奶歷來被蒙古民族視為奶中珍品,常常用於祭祀。成吉思汗曾避難於不兒罕山,他對不兒罕山有著極深的感情,蒙古民族把這座山視為聖山。法國歷史學家雷納·格魯塞編著的《蒙古帝國史》記載,成吉思汗祭不兒罕山時,將腰帶掛在項上,脫去小帽,以手撫胸行九叩禮,然後灑馬奶。《元史·憲宗傳》對馬奶祭祀也有記載:“秋,駐蹕於軍腦兒,釃馬乳祭天。九月,出師南征。”蒙哥汗秋天小住於軍腦兒的地方,灑馬奶祭天。九月,出征南宋。《元史·順帝傳》也寫道:“車駕幸龍岡,灑馬乳以祭。”元末帝妥歡帖穆耳來到龍岡山,灑馬奶祭奠山神。當代蒙古民族的祭祀數祭成吉思汗最為隆重,每年在鄂爾多斯成吉思汗陵的祭祀多達幾十次。最主要的是春夏秋冬四時大祭,而四時大祭之中,春祭的場面最大。每年從農歷三月十七開始,一直延續到三月二十四。農歷三月二十一為主祭日。這一天,人們會用九十九匹白馬的乳汁祭奠蒼天。奶與草原民族的節日中原漢族節日的餐桌上主要是雞、魚、豬肉和蔬菜,沒有奶食。而草原民族的節日以牛羊肉為主,配以各種各樣的奶食。蒙古民族最大的節日也是春節。蒙古民族把正月叫做白月,因此,春節也稱白節。相傳,這與潔白的奶食密切相關。牲畜的奶是白色的,蒙古民族崇尚白色,把白色視為純潔、吉祥之色。臘月二十三前,蒙古族家中就開始大量制作奶食品,除夕當天,家家都要把奶幹、奶酪、奶豆腐等奶制品擺在盤中,用以招待大年初一拜年的親朋好友。草原民族還有一個特別的節日——馬奶節。蒙古民族的馬奶節一般在農歷八月舉行,日期按十二生肖選擇虎日舉行。馬奶節前擠馬奶,制作馬奶酒。大型的馬奶節由九位騎白馬的騎士和主持人共同完成。首先,九位騎士騎馬來到蒙古包門前,主持人用銀碗獻鮮奶給騎士,騎士喝了鮮奶之後,按照順時針方向繞蒙古包一周,再到裝滿馬奶的木桶旁,邊走邊用木勺舀馬奶向空中拋灑。主持人高聲朗誦馬奶贊詞,眾人騎馬隨著繞場三周。然後大家聚在一起暢飲馬奶酒,載歌載舞,祝福風調雨順,六畜興旺。柯爾克孜族也有馬奶節,他們的馬奶節跟蒙古民族類似。


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2019-Apr-15 11:57pm
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